Retas ir kolekcionuojamas viskis, kurį pramoginis naras atgavo iš 1895 m. Clyde laivo sudužimo Wallachia, ką tik pateko po metaforiniu plaktuku – o kito naro alaus butelio atradimas išaugina naujos kartos alų, pagrįstų Viktorijos laikų mielėmis. Kaip praneša STEVE WEINMAN, aludariai taip pat nori pasitelkti tolesnę pagalbą iš nuolaužų narų
Retas dekanteris ir viskio bei alaus buteliai, kuriuos prieš daugelį metų išgelbėjo naras iš 1895 m. Clyde sudužusio laivo Valakija, buvo vakar (balandžio 14 d.) Glazge vykusio aukciono akcentas – atrodo, kad už 2,500 svarų sterlingų kažkas susitarė, nes pardavimas buvo įvertintas 3–5,000 svarų sterlingų.
Aukciono organizatorius McTear's apibūdino „retus ir kolekcionuojamus“ spiritus kaip vienus geriausių pavyzdžių. Valakija’s alkoholio krovinys dar parduotas.
29 m. rugsėjo 1895 d. krovininis garlaivis išvyko iš Glazgo į Trinidadą ir Demerarą, gabendamas generalinį krovinį, kuriame buvo viskis, džinas ir alus. Toli nepasiekė. Po trijų valandų jis nuskendo Klaido žiotyse po susidūrimo su Norvegijos garlaiviu Flos rūke. Visi laive buvę buvo išgelbėti.
34 m. „Girvan Sub-Aqua Club“ 1977 m aukštyje iš naujo atrado nuolaužas. Užpakaliniame dumbliniame triume, į kurį buvo patekta per santykinai mažą liuką, buvo tūkstančiai alaus butelių su kamščiais, ant kai kurių vis dar buvo užrašyta „McEwans of Glasgow“.
Iš pradžių buvo manoma, kad viskis prarastas, tačiau per ateinančius dešimtmečius nardytojams pavyko išgauti daugybę nepažeistų butelių.
Tai buvo vienas iš tų narų, kurie 1990-aisiais apžiūrėjo nuolaužą, kuris savo asmeninį radinį pardavė McTear's „Timeless Treasures“ aukcione. „Nors atskiri buteliai“Valakija viskis buvo parduotas praeityje, tai yra didžiausias ir geriausiai išsilaikęs pasirinkimas“, – prieš pardavimą sakė „McTear’s“ viskio specialistas Ewanas Thomsonas. McTear's yra ilgiausiai pasaulyje veikiantis viskio aukciono vedėjas.
„Dekanteris yra ypač reikšmingas radinys, kuris yra vienas iš dviejų, paimtų iš laivo, ir, kiek žinome, yra vienintelis, kuris kada nors pateko į aukcioną“, – sakė Thomsonas. Jame buvo Wilkinsono garsusis likerinis viskis.
Partijoje taip pat buvo septyni buteliai ir pusbuteliai viskio iš istorinių prekių ženklų Robert Brown's Four Crowns Blend ir Charles Wilkinson, taip pat du buteliai McEwan's Export alaus.
Thomsonas nepretendavo į turinio kokybę, sakydamas, kad dauguma konkurso dalyvių buteliais būtų suinteresuoti kaip kolekcionavimo daiktai, o ne gėrimas.
„Pranešimai iš tų, kurie praeityje buvo pakankamai drąsūs paragauti šių viskių, svyruoja nuo „elegantiško ir jaudinančio“ iki „visiško šlykštumo“, – sakė jis.
Wallachia Stout
Alaus geriamumas aikštelėje taip pat nebuvo žinomas, tačiau alaus gamybos specialistui jau pavyko atkurti „Wallachia Stout“ – alų, pagamintą iš mielių iš McEwans butelio, kurį prieš penkerius metus ant nuolaužos rado naras Andy Pilley.
O dabar „Brewlab“, kuri tikisi, kad alus greitai taps prieinamas gėrėjams komerciniu mastu, prašo visų narų, aptikusių nepažeistus butelius ant bet kurios ilgai panirusios nuolaužos, susisiekti.
Balandžio mėn. 2021 Naras žurnalas paskelbė Glazge gyvenančios Pilley straipsnį. Po to, kai jis pasiėmė savo pirmąjį Valakija alaus butelis kaip suvenyras 2018 m., draugas jam pasiūlė susisiekti su daktaru Keithu Thomasu, Sanderlande įsikūrusios „Brewlab“, teikiančios specializuotą alaus gamybą, direktoriumi. mokymas ir laboratorines paslaugas.
Išanalizavęs alų, Brewlab nustatė, kad taip bus būtų įmanoma izoliuoti ir rekultivuoti gyvų mielių struktūras, siekiant jas atkurti. The Debariomija ir Brettanomyces mielių atmainos, retai aptinkamos šiuolaikinėje alaus darykloje, išliko gana stabiliomis, tamsiomis ir vėsiomis sąlygomis. Valakija.
Atsižvelgdama į Brewlab prašymą, 2019 m. Pilley nardymo grupė iš nuolaužos ištraukė dar keturis gerai išsilaikiusius McEwans stout butelius, o tai leido įmonei išplėsti savo tyrimus. Kitais metais „Brewlab“ sugebėjo atkurti alų, publikavimo detales įmonės.
"Labai geri"
„Nesu skonio profilių ekspertas, bet kai išbandėme mėginius, pajutau kavos ir šokolado užuominų, o alkoholio kiekis siekė apie 7.5 proc.“, – sakė Pilley. "Tai labai geriama." Šis alkoholio kiekis arba ABV, standartinis eksporto klasės alui XX a. pabaigoje, būtų sumažėjęs ilgos kelionės metu. Valakija nepavyko pasiekti.
Nuo to laiko „Brewlab“ tiria kitus alaus gaminimo tipus, tokius kaip IPA (taip pat randama Valakija) ir porterius naudoti su mielėmis, ir tikisi, kad alaus darykla sutiks atgaminti alų populiariam vartojimui.
„Mums ypač įdomu apibūdinti mielių fiziologiją ir genetiką, kad nustatytų, kuo jos gali skirtis nuo šiuolaikinių mielių“, – neseniai sakė Thomas. „Divernet“.
„Tai ypač aktualu tyrimams apie tai, kas gali būti vadinama alaus darymo aukso amžiumi (1880–1914 m.), per kuriuos techniniai patobulinimai leido geriau kontroliuoti kokybę ir kai mielės buvo štamų ir rūšių mišinys, o ne atskiros atmainos, kaip dabar. .
Neseniai buvo nustatyta, kad originaliame Wallachia aluje yra daug sunkiųjų metalų, ypač arseno ir švino, ir tai toliau tiriama.
„Atliekame bandomąjį alaus gaminimą su izoliuotomis mielėmis, o tai ypač įdomu, nes tai nėra standartinės alaus mielės“, – sakė Thomas. "Iki šiol jie pasirodė gerai."
Tvirtas pojūtis burnoje
Viename butelyje gaminamos Wallachia Stout versijos (6.2 % ABV) galima nusipirkti iš Brewlab už 4.80 GBP. “Stipraus skonio tamsus salyklas suteikia pikantišką kepsnio skonį, iš pradžių susimaišius su karamele ir medumi.“, – rašoma aprašyme. “Visą laiką išlieka vientisas pojūtis burnoje ir išliekantys vaisiai"
„Būtų dėkingi už atsiliepimus, jei tokių būtų „Divernet“ skaitytojams rūpi pabandyti! pasakė Tomas. Tačiau jis ypač nori, kad nuolaužų narai padėtų atgauti daugiau istorinių alaus butelių – ir nedelsiant susisiekti, jei jau rado.
„Raginame radėjus pasilikti visus butelius su turiniu, nes juose yra vertingos istorinės medžiagos, iš kurių galime atkurti receptus atlikdami cheminę analizę“, – sakė jis.
„Dar įdomiau, kad galime išgauti gyvus mikroorganizmus ir įvertinti likutinę DNR, kuri parodys, kokie organizmai buvo gamybos metu.
„Kadangi mikrobų gyvenimo trukmė net ir geriausiomis sąlygomis – ypač laivų nuolaužų – bus ribota, reikia skubiai gauti ir išanalizuoti butelius, taip pat juos laikyti vėsioje aplinkoje.
Taigi, jei ant kokios nors istorinės nuolaužos pamatysite pilnus butelius alaus, leiskite Brewlab sužinokite susisiekę su Keith Thomas tel keith@brewlab.co.uk
Taip pat „Divernet“: Parduodamas negeriamas „Dver's Wallachia“ viskis, 9,200 XNUMX svarų sterlingų už naro viskio butelį, 10,000 XNUMX butelių, sėdinčių ant nuolaužos – gerti ar ne?, „Seniausias pasaulyje alus“ atgautas po laivo avarijos
